Des accords parfaits pour les étudiants!
Vous jonglez entre travaux à remettre, examens à préparer et nuits de sommeil réduites à leur strict minimum. Pas de panique! L’Usine-école est là pour vous aider à transformer vos repas improvisés en festins étudiants dignes de ce nom, avec des accords simples et efficaces. Pas besoin de passer des heures en cuisine : ces suggestions métamorphoseront vos plats express en expériences gastronomiques (ou presque!).
L’œuf et la mousse
Le souper classique des étudiants pressés! Les œufs, riches et subtils à la fois, méritent une compagne qui respecte leur délicatesse. Pour ce type de repas, deux grandes familles de bières s’imposent : celles aux notes de céréales et à l’amertume discrète. Une bière de soif, comme la O’Bready, se marie à merveille avec ces plats grâce à sa légèreté et ses arômes maltés qui complètent sans dominer les saveurs. Sa simplicité et son léger croquant de malt épousent les saveurs douces de l’omelette. Pour la deuxième famille, ce sont les bières aux flaveurs volubiles. Pour les amateurs d’omelettes garnies d’herbes fraîches, une bière comme la Généreuse, avec ses notes herbacées et ses notes agrumées, rehaussera chaque bouchée.
Le cheddar et sa blonde
Votre choix s’arrête sur un grilled cheese? Ce n’est pas une raison pour négliger un accord réussi! Pour accompagner le cheddar fondant et salé, optez pour une blonde aux saveurs maltées. L’effervescence de cette bière équilibrera à la perfection le gras et le sel du fromage. Encore une fois, on vous suggère la O’Bready! Attention, une bière trop imposante en saveurs pourrait éclipser le goûter simple, mais satisfaisant de votre grilled cheese. D’ailleurs, ce type de blonde fonctionne aussi à merveille avec des plats riches en ail, comme des pâtes au pesto, du spaghetti aglio e olio, ou toute autre création express!
Pro tip : Lorsqu’un plat est riche en gras, mieux vaut l’accompagner d’une bière qui apportera une touche de fraîcheur et de contraste, pour éviter d’alourdir l’expérience. L’idéal est d’opter pour une bière sèche et peu sucrée, qui viendra « nettoyer » le palais et alléger la sensation de lourdeur.
Ambrée, la grande complice
Besoin de comfort food? Un bon pâté chinois (avec beaucoup trop de ketchup, soyons honnêtes!) ou un hot-dog bien garni de moutarde trouvera son âme sœur dans une bière ambrée ou rousse. Pourquoi? Parce que les notes acidulées du ketchup et de la moutarde s’accordent parfaitement avec les saveurs caramélisées et légèrement torréfiées de ces bières. Même les frites, qu’elles soient arrosées de ketchup ou de vinaigre, brillent aux côtés d’une bonne ambrée! Son léger côté sucré aide à équilibrer l’acidité du vinaigre, tandis que ses arômes maltés apportent une rondeur réconfortante à chaque bouchée.
Chocolat et Sure-Naturelle
Envie de clore votre soirée d’étude avec une touche sucrée? Rien de mieux qu’un accord entre une bière sure aux fruits et un dessert chocolaté. Essayez la Sure-Naturelle avec un morceau de gâteau au chocolat. L’acidité fruitée de la bière équilibrera la richesse du dessert tout en ajoutant une dimension complexe et rafraîchissante. Un véritable régal!
Pour vraiment profiter de l’harmonie entre un plat et une bière, voici les conseils de notre maître brasseur :
1. Préparer son palais — commencez par une première gorgée de bière pour en saisir les arômes et préparer vos papilles.
2. Découvrir les saveurs du plat — prenez ensuite une bouchée pour bien comprendre la texture et le profil gustatif des aliments.
3. Créer l’accord parfait — reprenez une gorgée de bière en gardant un peu de nourriture en bouche afin de bien fusionner les saveurs. Portez une attention particulière à la rétroolfaction, c’est-à-dire aux arômes qui persistent après l’ingestion, car c’est là que la magie de l’accord opère!
Alors, même si votre session est chargée, il y a toujours une manière d’ajouter un peu de plaisir à vos repas. Faites un saut à la COOP pour choisir la bière qui rendra votre fin de session (un peu) plus douce.
Cheers!
Lévesque-Gendron, D. et Thibault, M. (2013). Les saveurs gastronomiques de la bière. Druide.
